De veerkracht van onze kaas
De laatste tijd zagen we dat de zuivelmarkt veel kanten op bewoog. Waar de botermarkt het lastig had, en de prijzen daarvoor verder wegzakten, liet de foliekaasmarkt een tegenovergestelde trend zien. De vraag naar kaas zit namelijk op een piek, zo blijkt uit recente analyses van de markt. Dit is goed nieuws voor de Nederlandse kaasliefhebber en de sector die ons dagelijks voorziet van dit heerlijke product.
Waarom is de kaas nu in trek?
Hoewel de bronnen wijzen op eerdere perioden van grote prijsstijgingen – kaas werd soms ‘het nieuwe goud’ genoemd door stijgende kosten voor melk, veevoer en energie – lijkt de consument nu weer meer vertrouwen te hebben in het product, of is er simpelweg meer vraag naar in de horeca en voor dagelijks gebruik. Jouw favoriete kaas op brood blijft een constante, maar de prijzen fluctueren door de hele productieketen heen.
Het is een samenspel van factoren dat de prijs beïnvloedt. Denk aan de melkproductie wereldwijd, die in veel landen fors is toegenomen. Toch, op dit moment, lijkt de vraag naar onze kaas een buffer te vormen.
• De foliekaasmarkt laat een tijdelijke opleving zien.
• Boterprijzen blijven onder druk staan, mogelijk door een zwakkere vraag vanuit bijvoorbeeld de chocolade-industrie.
• De melkproductie in grote exportlanden, waaronder Nederland, is sterk.
Kiezen voor kwaliteit en duurzaamheid
Terwijl je geniet van jouw stukje kaas, is het altijd goed om je bewust te zijn van de herkomst. Veel consumenten letten tegenwoordig niet alleen op de prijs, maar ook op de milieu-impact van hun zuivel. Wist je dat de productie van één kilo kaas wel tien liter melk vereist? Als je je afvraagt welke keuzes je kunt maken om bijvoorbeeld de impact op het milieu te verkleinen, kijk dan eens naar kazen met keurmerken zoals EKO of Biologisch. Deze kazen geven vaak aan dat de koeien langer in de wei stonden, wat beter is voor de bodem en het dierenwelzijn.
Voor jou als consument betekent deze marktbeweging hopelijk meer keuze en een stabiliteit in de schappen van de supermarkt. Houd de aanbiedingen in de gaten, want ondanks de huidige opleving kunnen er nog steeds grote prijsverschillen zijn tussen de verschillende soorten en merken kaas die je tegenkomt.
Veelgestelde vragen
Wat is momenteel de trend op de zuivelmarkt?
De markt is verdeeld: de kaasmarkt krabbelt op door toenemende vraag, terwijl de botermarkt verder daalt in prijs.
Is kaas momenteel duurder geworden?
Hoewel er in het verleden grote prijsstijgingen waren, wijzen recente signalen op stabilisatie of lichte verbetering in de kaassector, in tegenstelling tot bijvoorbeeld boter.