De melkkoe draait op volle toeren
Je merkt misschien nog niet direct een groot verschil bij jouw wekelijkse kaasplankje, maar in de voedselketen gebeurt veel. De melkproductie van de vijf grootste exporteurs steeg in augustus met meer dan 3% ten opzichte van een jaar eerder. Dit zorgt voor een groter aanbod van basisproducten, waaronder melkpoeder.
Invloed op kaas en zuivel
Wanneer de melkaanvoer hoog is, heeft dat gevolgen voor de hele zuivelverwerking. Hoewel de prijzen voor volle melkpoeder zich recent stabiliseerden, staat de vetmarkt, waar onder andere room en boter onder vallen, juist hard onder druk. Dit alles heeft een domino-effect op de kaasproductie. Kwaliteitskaas maken is een ambacht dat veel vraagt van de melkveehouders en de verwerkers, en zij moeten omgaan met deze schommelingen in het aanbod.
Wat betekent dit concreet voor ons, de consumenten en liefhebbers van goede kaas?
• De druk op de vetmarkt kan op de lange termijn invloed hebben op de prijsstelling van harde, vettere kazen.
• Hoewel de melkproductie toeneemt, is er geen sprake van een ‘tsunami’ aan melk in de hele Europese Unie.
• De focus van de sector blijft liggen op kwaliteit en vakmanschap, wat we terugzien in keuringen en prijsuitreikingen.
Vakmanschap blijft de basis
Gelukkig zien we dat ondanks de wereldwijde marktdynamiek, de aandacht voor Nederlandse kwaliteit hoog blijft. Recente kaaskeuringen laten zien dat vakmensen zich blijven onderscheiden. Het gaat bij de beste kazen altijd om dat unieke proces en de kennis die je nodig hebt om een perfecte smaak te ontwikkelen. Dat is iets wat een hogere melkaanvoer niet zomaar kan vervangen. Je geniet van jouw Goudse kaas of Bourgondische geitenkaas juist door die lokale expertise.
Blijf dus vooral genieten van de kazen die je kent en waardeer de ambacht achter jouw volgende stukje. Het is fascinerend hoe dit dagelijkse product verbonden is met de internationale landbouw.
Veelgestelde vragen
Hoe beïnvloedt de internationale melkproductie mijn kaas? De toegenomen wereldwijde melkaanvoer zorgt voor druk op de zuivelgrondstoffen, wat de prijs van kaas op termijn kan beïnvloeden.
Blijft de Nederlandse kaas nog steeds kwalitatief? Ja, ondanks de marktdruk blijft de focus op het behoud van vakmanschap en hoge kwaliteit in Nederland.
Wat is de vetmarkt? Dit is de markt voor producten met een hoog vetgehalte uit melk, zoals room, boter en ook sommige kazen, en deze staat momenteel onder druk door het aanbod.